Egoleum AOVE Premium. 50 Cl.

19.00

Egoleum es el aceite de oliva virgen extra Premium más exclusivo del mercado. Un Picual elegante, fragante, sublime, aterciopelado… Un AOVE que deleita a los Chefs más exigentes y a los paladares de los consumidores más ávidos de experiencias.

Descripción

Aceite de oliva virgen extra que define e identifica perfectamente los aceites verdes obtenidos a partir de la variedad picual en los  inicios de la campaña. Cuando el estado de maduración del fruto comienza, es el momento justo en el que se obtiene este aceite de Premium que se distingue del resto de variedades por su intenso aroma y un sabor suave, dulce ,terminando en un amargor y picor exquisito.
Variedad: 100% Picual

 Análisis Visual: Aspecto.
Aceite con capa muy opaca a pesar de estar filtrado. La gama cromática que lo caracteriza
es color verde lima intenso y elegante. Alta concentración clorofílica debido a una cosecha
temprana.

Análisis táctil: Paladar – Boca.
De gran personalidad por el paso suave en boca pero con cuerpo, no provoca sensación de
astringencia ni de pastosidad.

Análisis Olfativo: Sensaciones.
Aromas Frutado verde de intensidad media, en nariz nos da unas notas destacadas de
tomate raf que aúna los tonos verdes con los incipientes maduros de esta variedad de
tomate. En tonos secundarios aparece una marcada nota de regaliz, rúcula, higuera y
alcachofa que vuelve a resaltar el carácter verde e incipiente maduro.

Análisis Gustativo: Gusto – Paladar.
En boca nos confirma esa marcada nota de zumo de tomate mezclada con la complejidad
de los agridulces del regaliz. El paso por boca es completamente “gustoso con densidad
justa y suavidad marcada. No deja sensación astringente y añade un tono más de
complejidad al aportar sabor de almendra sin tostar. Su amargor de intensidad media baja,
algo sorprendente por la variedad picual y la fecha de recolección. El picor es bravo de
entrada pero al cabo de los segundos se transforma en sofisticado y persistente.

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